Один из самых важных этапов в приготовлении - маринад и выдержка в течении определённого времени.
Мы маринуем рульку в темном, крепком немецком пиве с добавлением мёда, гвоздики, душистого чёрного перца, лаврового листа и соли. Выдерживаем рульку в получившемся маринаде 48 часов - ни больше, ни меньше.

После этого она отправляется в печь и томится там 12 часов при низкой температуре в 74 градуса.
Для дальнейшего запекания задаём температуру 220 градусов и выпекаем рульку до образования хрустящей, зажаренной до золотистого цвета корочки.